رستوران کره ای گئومچون گوکباب / آتلیه آه

+ 11

توضیحات متنی ارائه شده توسط معماران. حتی قبل از اینکه یک روز را شروع کنید، به نظر طول، است. بعد از گذشت یک روز، روز کوتاه به نظر می رسد. در میان زندگی روزمره پر سرعت و پرمشغله ما، یک غذا وجود دارد که ضروری است. سوپ کره ای است. به ما گوکباب می گویند. گوکباب را می توان به یک استراحت کوتاه تشبیه کرد. برای ،، که از زندگی خسته شده اند، یک استراحت کوتاه و عمیق بیش از یک وعده غذایی م،ی دارد. به آن فست فود کره ای می گویند زیرا غذایی است که می تواند در مدت کوتاهی گرسنگی را برطرف کند. مشتری یک رستوران اصیل گوکباب با 20 سال تجربه است که به دلیل دستور العمل منحصر به فرد سر خوک خود که در طول سال ها توسعه یافته است مشهور شده است. غذاهایی که در اینجا سرو می شود به قدری عمیق و لذیذ است که مناطق دیگر را شخصاً برای صرف یک کاسه سوپ بازدید می کنند. مشتری مادری 70 ساله است که برای بزرگ ، سه خواهر و برادرش یک رستوران سوپ راه اندازی کرده است. حالا، او می خواست به گسترش رستوران ادامه دهد تا بتواند آن را با خانواده اش اداره کند. این فضا وقتی در بستر زندگی مادرم به طور کلی نگاه می شود، سال های همراه و زیبایی است.

زم، که پروژه را شروع کردم، بیشتر به م،ای گوکباب بودم تا روش نزدیک شدن به فضا. اگر فیلم های کره ای را تماشا کنید، اغلب صحنه هایی را خواهید دید که مردم با یک کاسه سوپ در مقابلشان غذا می خورند. و به طور کلی، عشق به سوپ واقعی است. هنگامی که مردم عرق ابروهای خود را پاک می ،د، به نظر می رسید که به سمت چیزی کشیده می شدند و با تمام توان خود گوکباب را می خوردند، بدون اینکه از خوردن قاشق خود دست بکشند. نکته برجسته زم، است که او کاسه سنگین و خشن سوپ را با دو دست می گیرد و می نوشد. گوکباب غذایی است که می توان آن را با هر ماده ای در ظرف خشن مخلوط کرد. مواد مختلف را در یک دیگ بزرگ ریخته و می پزند تا با هم مخلوط شوند و به یک ظرف تبدیل شوند. فرآیند ساخت آن، عمق زمان و غذاهای لذیذ آشنا را در خود جمع می کند و حتی با یک کاسه سوپ، کمال جویی ادامه می یابد. باید ساده و در عین حال دارای عمق باشد، باید زرق و برق دار و در عین حال ساده باشد. با اینکه فضای جدیدی است اما می خواستم رد سال های مادرم را در فضا ببینم.

کاسه های سفالی سالهاست که به ،وان کاسه های سنتی کره ای مورد استفاده قرار می گیرند. ظروف سفالی خشن هستند، اما حتی پس از گذشت سال ها، همچنان سادگی و ظرافت خود را حفظ کرده اند. رگ های تغییرناپذیر حسی آشنا می دهند. ویژگی های منحصر به فرد کاسه سفالی طعم و ماهیت محتویات را برجسته می کند. درگیر این بودم که چگونه احساس کاسه سفالی را در ذهنم در فضا بیان کنم. ما از سفالین برای ایجاد ظاهری هماهنگ و در عین حال بیشترین استفاده را از آثار فضای موجود و ایجاد حس دیوارهای خاکی استفاده کردیم. دیوارهای نقطه ای شامل پانل های ساخته شده از کاغذ لاکی بود. کاغذ لاکی یک کاغذ سنتی کره ای است و کاغذ لاکی با استفاده از لاک روی کاغذ با استفاده از شیره به دست آمده از ب، درخت لاک ساخته می شود. فرآیند ساخت می تواند ساده باشد. فرآیند زدن لاک روی کاغذ و خشک شدن آن چهار یا پنج بار تکرار شد. این فرآیند باعث ایجاد رنگ های مختلف در کاغذ و ال،ا یا عمق های متفاوت در مواد می شود. هر تکه کاغذ لاک به یک اثر هنری تبدیل می شود. ما 70 مورد از آنها را انتخاب کردیم. ما ال،ایی ایجاد کردیم و یک دیوار ساده و در عین حال رنگارنگ و طبیعی ایجاد کردیم.

همانطور که قبلاً گفتم، گوکباپ یک فست فود کره ای است. به محض ورود به رستوران، وضوح این که باید تعداد غذاهایی را که می خواهید فریاد بزنید، سرعت بیرون آمدن غذا به محض سفارش، و سادگی اینکه می تو،د آن را فقط با یک قاشق میل کنید. همه از اهمیت هماهنگی بین آشپزخانه و ناهار خوری در داخل فضا صحبت می کنند. چیدمان آشپزخانه به طور کلی به سه بخش ت،یم می شود: فضایی برای پیر، سر خوک اصلی، فضایی برای پختن گوشت کهنه شده، و فضایی برای تکمیل آماده سازی قبل از خدمت مهمان. از آنجایی که این تمایل وجود دارد که غذاخوری در تالارها بیشتر برای مصرف تک نفره باشد، مشتری طرح سالنی را می خواست که بتواند صندلی های یک نفره، دو نفره، چهار یا حتی شش نفره را در خود جای دهد. از آنجایی که فضای کلی کوچک است، میزها فاصله نزدیکی با هم دارند. در هر حاشیه میز، یک میز کمکی قرار دادیم تا به ،وان پارتیشن عمل کند، جایی که می توان سس ها و لوازم مورد نیاز مهمانان را در آن قرار داد. به نظر می رسد این فضا دارای مرزهای ت،یم بندی پیچیده زیادی است، اما با به حداقل رساندن تعداد دیوارها و حل مشکل مبلمان، می خواهیم وقتی از بیرون به آن نگاه می کنیم، مانند یک فضای بزرگ به نظر برسد.

اگر فضا به مک، تبدیل شود که نفس بازدیدکنندگان و نفس صاحب رستوران در آن هماهنگ شود و به یک نفس تبدیل شود بسیار عالی است. ممکن است به دلیل تعداد زیاد افراد و نحوه سرو غذا، فضا تنگ به نظر برسد، اما ساختار شیرو، موجود ساختمان برای ایجاد حس باز بودن عمودی به صورت عمودی مورد استفاده قرار گرفته است. سپس سازه حصیری بر روی سقف موجود نصب گردید. یکی از ویژگی های کاسه های سفالی این است که سوراخ های کوچکی دارند زیرا از خاک ساخته شده اند، بنابراین کاسه دارای خاصیت تنفسی است که باعث می شود هوا به خوبی گردش کند. من الهام گرفتم و می خواستم آن احساس تنفس را از طریق نور و نوری که از سوراخ های کوچک حصیر نی عبور می کند، بیان کنم. امیدواریم سقف فضایی راحت و هوای آزاد برای ،، که در آنجا اقامت دارند ایجاد کند. تغییر سریع کره ج،ی هم یک مزیت است و هم یک ضرر. در یک جامعه شلوغ هنگامی که در میان یک جامعه شلوغ وارد این فضا می شوید، امیدواریم در بقایای گذشته کره آرامش پیدا کنید، استراحتی کوتاه داشته باشید و جشن غنا را احساس کنید که در کنار هم به یک شکل رسیده است.