چالش تولید غذا در یک شهر سیاره ای
در عصر جه، شدن بی‌سابقه، زنجیره‌های تامین مواد غذایی ما – نهادها و مک،سم‌های دخیل در تولید و توزیع مواد غذایی – طول، تر شده اند. به حدی که به سختی به ،وان زنجیره یا سیستم تلقی می شوند. آنها در زندگی ما و شهرهای ما ادغام شده اند و روابط ما با غذا را تغییر داده اند. با این حال، این زنجیره‌های بسیار طول، تامین مواد غذایی در برخی از مبرم‌ترین مشکلات جه، ما، از امنیت غذایی و ،ها گرفته تا تنوع زیستی و تغییرات آب و هوایی، دخیل هستند. این زنجیره‌های تامین مواد غذایی طی دهه‌ها یا شاید قرن‌ها از طریق انواع فرآیندهای سیاسی، اجتماعی، فرهنگی و اقتصادی به وضعیت فعلی، طول فعلی خود رسیده‌اند و مجموعه‌ای از بارها را با خود حمل می‌کنند: روابط مبهم تولیدکننده و مصرف‌کننده. و بسیاری از اثرات منفی محیطی، در میان بسیاری دیگر.
+ 9
کوتاه ، زنجیره تامین
به اصطلاح زنجیره های تامین مواد غذایی کوتاه، مع، آنها، از نظر جغرافیایی مشخص می شوند روابط نزدیک تولید کننده و مصرف کنندهو واسطه های کمتر. آنها به مفاهیم دایره ای و پایداری مرتبط هستند زیرا، در میان چیزهای دیگر، به ،وان زمینه ساز تولید و مصرف در اقتصاد محلی تلقی می شوند، و بار زیست محیطی مرتبط با برد طول، حمل و نقل را به حداقل می رساند، و کاهش خطر اختلالات دم بلند مرتبط با طول،، زنجیره تامین مواد غذایی جه، شده است. آنها همچنین به چشم اندازی از یک اقتصاد دایره ای تر متصل هستند زیرا ایجاد سیستم هایی را آسان تر می کنند که منابع را در یک فضای محدود به گردش در می آورند. به این ترتیب، آنها در مجموعه گسترده‌تری از ایده‌ها و آرزوها، برای یک سیستم غذایی که از نظر زیست‌محیطی پایدار، انعطاف‌پذیر، از نظر اقتصادی قوی و در دسترس همه باشد، دخیل هستند.
مقاله مرتبط
دوسالانه معماری تالین در 7 سپتامبر با موضوع “معماری متابولیسم” افتتاح می شود.
برای برخی شهرها، ایده‌هایی مانند چرخش غذا و زنجیره‌های کوتاه تامین غذا به آرزوها، سیاست‌های تخیلی و جهت‌گیری‌های مرحله‌ای برای اقدام فرافکنانه تبدیل شده‌اند. این، تا حدی، پاسخی به تقاضا، به نیازها و ارزش‌هایی بوده است که در سطح جوامع شهری و روستایی به‌طور دموکراتیک بیان می‌شوند.
از مزرعه تا چنگال
شاید مهم‌تر از آن، آنها همچنین به نیاز سیاره‌ای ما برای تجسم مجدد سیستم‌هایمان، از جمله سیستم‌های غذایی، پایدارتر و فراگیرتر پاسخ داده‌اند. ما برای مثال دیده ایم پروژه FORCEهمکاری بین شهرهای لیسبون، کپنهاگ، هامبورگ و جنوا که به دنبال به حداقل رساندن نشت مواد است. [food and bio-waste included] از اقتصاد خطی». نزدیک‌تر به خانه‌مان، شاهد همکاری نزدیک OECD و شهر تالین بوده‌ایم. تهیه پیش نویس طرح توسعه که به دنبال چرخش بیشتر اقتصاد تالین است، به ،وان بخشی از تالین 2035 جاه طلبی ها.
در قلب اروپا، معامله سبز است استراتژی مزرعه به چنگال، حرکتی به سمت سیستم های غذایی عادلانه تر، پایدارتر و سالم تر. و در قلب این استراتژی یک چارچوب نظارتی برای سیستم های غذایی پایدار (FSFS) است که در سال 2023 توسط کمیسیون اروپا منتشر می شود. در پیش بینی چارچوب، این سوال را مطرح می کنیم که نقش شهرها و حاکمیت در این ماجرا چیست؟ و چگونه می توان سیستم های غذایی شهری را در تصویر این هدف والا تغییر داد؟ چگونه می‌تو،م استراتژی‌های شهری را پیرامون استحکام در برابر شوک‌ها، ردپای کربن و دسترسی گسترده و عادلانه به غذای پایدار مقرون‌به‌صرفه و مقرون‌به‌صرفه طراحی کنیم؟ چگونه شهرها می توانند پروژه های تحول آفرین جدیدی را آغاز کنند که از نظر اجتماعی م،ادار هستند و صرفاً نشانه هایی برای گسترش سیاسی نیستند؟
تالین 1.5
شهر تالین خانه این سوالات و حدس و گمان های ما است. در تحلیل کاربری زمین در سال 2018، دیدیم که فضای شهری تالین عمدتاً برای حمایت از حرکت وسایل نقلیه و پارک خودرو طراحی شده است که در نتیجه شهر از نابرابری فضایی، نابرابری تحرک و توسعه شهری نابرابر رنج می‌برد. در عین حال، تامین مواد غذایی تالین به شدت به واردات منطقه ای و بین المللی وابسته است.
امروزه این شهر تنها 1 درصد از زمین مورد نیاز برای تولید غذای مورد نیاز خود را دارد – ی،ی 285.450 متر مربع در مقابل 30.500.000 متر مربع مورد نیاز برای تولید غذای خود با استانداردهای رژیم غذایی فعلی. *زمین به تولید غذا در داخل منطقه کاربردی شهری اختصاص یافته است.
تولیدکنندگان محلی در تلاش برای یافتن فضای شهری برای تولید غذا هستند و مفهوم شهر هوشمند زیرساخت های بیشتری نسبت به زمین های قابل نفوذ تولید کرده است. و همه اینها در حالی اتفاق می‌افتد که ما در حال زندگی هستیم، فوریت سیاره‌ای برای کار به سمت اقتصاد دایره‌ای در حال افزایش است.
نکته مثبت تر، آگاهی مجددی در میان شهروندان تالین نسبت به مزایای تولید غذای شهری وجود دارد و بسیاری از طرح های باغ اجتماعی از دهه 2010 به بعد شروع به کار ،د. شهر تالین اکنون به طور استراتژیک شروع به سرپرستی و حمایت از باغب، شهری کرده است. راه اندازی 21 باغ اجتماعی تنها در چند سال گذشته. در حال حاضر، هر منطقه شهرستان دارای حداقل است یک باغ با مجموع 1035 باغبان.
سوالات مبرم ما
پروژه ما برای دوسالانه معماری تالین است ،وان شده است تالین 1.5: چشم اندازی برای یک شهر سیاره ای، طرحی برای یک تالین خودکفا که نشان می‌دهد اگر تالین تمام مواد غذایی مورد نیاز برای حفظ خود را تولید کند و اگر شهروندانش «رژیم غذایی سیاره‌ای» را برای کمک به بهبود سلامت خود و همچنین سیاره‌ی ما بهبود ببخشند، چه شکلی می‌شود. برای انجام این کار، تالین باید روزانه 800 میلیون کا،ی غذا تولید کند، وظیفه ای که تقریباً 20 درصد از کل فضای شهری را به زمین اختصاص داده شده برای تولید غذا نیاز دارد.
چه مقدار زمین باید از شهر هوشمند پس بگیریم تا غذای کافی برای خودکفایی تولید کنیم؟ و آیا ما می تو،م؟
این پروژه از دو نقشه‌برداری تشکیل شده است، یکی نقشه‌برداری از تولید مواد غذایی در تالین امروز و دیگری به تفصیل یک طرح کاربری سوداگرانه برای خودکفایی تالین، در صورتی که کل جمعیت آن در رژیم غذایی پایدارتری مشارکت داشته باشند. دو نقشه کشی – امروز خطی بلند و فردای کوتاه و دایره ای – در کنار هم قرار می گیرند تا سوالاتی در مورد فضای بین این دو، مراحل لازم برای تبدیل از یکی به دیگری، و آنچه برای رسیدن از جایی که در آن هستیم، ایجاد کنند. به جایی که می خواهیم و باید برویم.
برای نقشه اول، وضعیت فعلی، تیم ما تجزیه و تحلیل داده های کاربری زمین را برای تهیه نقشه ای انجام داد که ال،ای کاربری اراضی مربوط به تولید مواد غذایی تالین را نشان می دهد، که امروزه نسبتاً حداقل هستند. این نقشه با استفاده از ثبت ملی کاربری ها و سازمان ثبت ملی ساختمان کاربری ها محقق خواهد شد. از آنجایی که تالینرها به پرورش غذا در حیاط خلوت خود و در کلبه های همه جا معروف هستند، شرکای ما در TalTech یک فرآیند نقشه برداری مشارکتی را با استفاده از Maptionnaire راه اندازی ،د که به شهروندان و فعالان اجازه می دهد تا مکان های غیررسمی تولید غذا در تالین را نقشه برداری کنند – به غنای نقشه و کیفیت نمایندگی آن
نقشه دوم، سناریوی فضایی، بر اساس یک پروژه تحقیقاتی است که در آن ما کاربری‌های زمین مورد نیاز برای برآوردن تقاضای محلی برای تولید غذا در تالین را ارزیابی کردیم. با این حال، اگر رژیم غذایی خود پایدار نباشد، تولید غذا به صورت محلی راه حلی نیست. برای دستیابی به اه، هدف 1.5 درجه تعیین شده در توافقنامه پاریس، آنچه مردم مصرف می کنند نیز باید تغییر کند. ما تصور کردیم که همه به “سیاره ای رژیم غذایی“، یک برنامه رشد گیاهی است که برای کند ، گرمایش جه، و در عین حال حفظ یک سبک زندگی متعادل از نظر تغذیه طراحی شده است. تیم ما مقدار زمین مورد نیاز برای تامین غذای کافی برای همه مردم ،ن در تالین را مح،ه کرد، اگر همه شهروندان آن در آن باشند. سناریوی حدس و گمان ما، به ،ه خود، یک طرح کاربری آگاهانه از زمین را برای یک تالین پایدار ارائه می دهد.
انتقال بدون درگیری
انتقال بدون درگیری هم به زمان و هم به حمایت عمومی نیاز دارد. در این زمینه، ما یک سیستم بر،ب‌گذاری کربن برای محصولات غذایی پیشنهاد کردیم تا آگاهی از ردپای اکولوژیکی غذایی که می‌خوریم را افزایش دهیم. علاوه بر گنجاندن ردپای کربن آنها، ما همچنین تأثیر فضایی تولید مواد غذایی را در شهر اندازه‌گیری کردیم. این یک عامل حیاتی در هنگام برنامه ریزی یک تالین خودپایدار است و برای سیاست گذاران دخیل در این فرآیند یک بررسی واقعیت است.
اگر قرار بود تالین – در داخل مرزهای شهر – تمام مواد غذایی مورد نیاز خود را تولید کند، آیا فضای کافی وجود داشت؟ کارآمدترین محصول برای برداشت چه خواهد بود؟
برای طراحی یک سیستم بر،ب‌گذاری مواد غذایی که هم تاثیر فضایی و هم تاثیر کربن را نشان می‌دهد، مقدار فضای مورد نیاز و کربن منتشر شده برای تولید یک کا،ی از هر نوع غذا را مح،ه کردیم. با استفاده از یک طراحی مینیمال که از دو مقیاس مختلف استفاده می کند، می خواهیم رسانه را برای اطلاع رس، به شهروندان و افزایش آگاهی آنها از عادات روزانه خود تغییر دهیم. در یک کمپین رسانه های اجتماعی، ما چندین رتبه بندی از انتشار مواد غذایی و کارایی فضایی را منتشر کردیم. این کمپین اظهاراتی مانند “آینده قارچ است” را به همراه داشت – اشاره ای به ردپای فضایی و کربن کم قارچ. برداشت ما این است که یک سیستم بر،ب‌گذاری مواد غذایی به بهبود آگاهی ما از تأثیرات زیست‌محیطی مواد غذایی‌مان کمک می‌کند، که اولین گام مهم برای گذار به سوی آینده‌ای بدون کربن است.
•••
شهری که بتواند خودش را تغذیه کند چگونه است؟
•••#خودکفایی #دایره بودن #امنیت غذایی pic.twitter.com/5I9fptyz4m– واحد چرخش (@spinunit) 10 مه 2022
فضای بین خطی امروزی تالین و فردای کوتاه، دایره‌ای و پایدارتر 1.5 درجه‌ای آن، قابل توجه است، و اگر شهرها بخواهند دایره‌ای را آغاز کنند و متعهد به پایداری شهری پایدار باشند، کار زیادی در پیش است. تولید غذا تنها یکی است و تنها برای این کار، تالین به 99 درصد بیشتر از زمین امروزی نیاز دارد. سپس تنوع زیستی، مدیریت پسماند، فضای عمومی و موارد دیگر را داریم که باید به لیست کاربری های بازپس گیری شده از شهر هوشمند اضافه شود.
این نشان می‌دهد که زمان آن فرا رسیده است که شهرها فضا را از زیرساخت‌های شهری منسوخ، جاده‌ها و پارکینگ‌های بزرگ، مراکز ،ید کم استفاده و مناطق صنعتی سابق پس بگیرند تا بنگاهی را آغاز کنند که منافع مرکب منافع ما و ا،امات اقتصاد دایره‌ای را ارزیابی می‌کند.
این کار با حمایت از جوامع فرعی وابسته به هم و حمایت از افرادی که به آنها زندگی می بخشند آغاز می شود. بیشتر از همه، این نشان می‌دهد که اکنون زمان انجام اقدام است، که هیچ وقت – یا غذا – برای هدر دادن وجود ندارد.
منبع: https://www.archdaily.com/993535/the-challenge-of-food-،uction-in-a-planetary-city